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1ª Receta: para cristalizar salitre desde sal pétrea en bruto

Dice el manuscrito:

«Si usted quiere limpiar sal pétrea recién recogida, tome tanta como usted tenga y póngala en agua hirviendo. El vino es en realidad mejor que el agua, el vinagre fuerte mejor que el vino. Muévalo con un palo de madera y luego déjelo enfriar. Entonces vierta el licor por un paño espeso para que se quede limpio [el licor]. Entonces ponga el mismo licor sobre un fuego y déjelo hervir como se cocina el pescado. Y luego fíltrelo por un paño fino. Y después de que usted lo haya filtrado, déjelo enfriar. Entonces la sal pétrea formará agujas [cristales]: ahora escurra el agua o el vino o el vinagre y saque el salitre, y séquelo muy bien; así estará bien».

…es decir:

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